芽菜炒飯怎麼做|芽菜炒飯的做法

“晚上有點對付，急着吃飽去游泳，把中午的剩飯隨便兑了些蔬菜下鍋炒了，結果這份炒飯成了爆款，妞兒和爸爸兩人迅速瓜分了，甚至都沒有給我留下一碗。這份炒飯有什麼不同呢？肯定有，跟往常加蛋加肉的炒飯不同，這裏面只有蔬菜，只所以如此搶手，就是因為加了芽菜碎。這個看着很普通的醃菜用來炒飯簡直美味無比。
啥是芽菜？宜賓芽菜的簡稱，也叫碎米芽菜，是四川宜賓市別具特色的地方名菜，有着悠久的歷史，是用芽菜嫩莖劃成絲醃製而成，分鹹甜兩種口味兒，今天用的是鹹口芽菜。芽菜吃法特別多，冷熱皆可，蒸、炒、湯、拌、餡都非常好吃。有芽菜參與的美食多達百餘種，油酥鴨、宜賓燃面、芽菜蛋炒飯、葉兒粑、鹹燒白都是經典吃法。今天的炒飯沒有加蛋，是因為家裏沒有了，卻也一樣好吃。
芽菜屬於醃製發酵類食物，含有氨基酸、蛋白質、維生素、脂肪等多種營養成分，脆、嫩、甜、香、鮮是它的特點。屬於越吃越菜的小配菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芽菜炒飯的做法步驟

• 1、準備材料，圖中是我買的芽菜，大包的，回家放密封盒中保存。炒飯的配料其實很隨意，手邊有啥就用啥，建議放上洋葱出香，放上胡蘿蔔出鮮還出色。當然了放上芹菜段、火腿丁、玉米粒也非常好。

• 2、炒鍋倒油依次下入洋葱碎、芽菜碎、胡蘿蔔碎、豌豆炒香。

• 3、倒入米飯翻炒，加一點兒鹽和生抽調味。

• 4、拌炒均勻就可以出鍋了。做炒飯用不粘鍋比較好操作，可以少用油還能炒得粒粒分明，吃起來自然也非常好。

• 5、超級簡單卻超級搶手的炒飯。