“今天做了香甜暄軟的豆沙卷,真比豆沙包好吃多了,層層有豆沙,口口都能吃得到,過春節別再蒸豆包了,換個方法蒸成豆沙卷保準你喜歡。”
1、酵母與白糖用35度左右的温水溶解後倒入麪粉中,和成麪糰。
2、麪糰不用特別揉光滑就行,放温暖處發酵到2倍大。
3、如果你不喜歡酵母味可以在案板上捏一點點食用鹼,用擀麪杖擀細,大約1g就可以了,將發酵好的麪糰放在撒了食用鹼的案板上,將鹼揉到麪糰裏,這個過程要多揉一會才能揉勻,不然蒸出來會有鹼疙瘩。
4、.揉好的麪糰餳面一刻鐘,然後擀成3-4毫米左右的面片,切成長方形。
5、將豆沙餡抹在面片的1/2處,將另一半摺疊。
6、再在摺疊過來的一面上抹上豆沙餡。
7、抹好豆沙餡以後從一端捲起,收口朝下放到新思特多用鍋的蒸籠裏,蓋上鍋蓋餳發。
8、餳發大約20分鐘,用手輕輕按下面團,麪糰回彈就餳發好了。
9、新思特多用鍋中加温水,開大火,上汽後蒸18鍾,就可以關火了。
10、香甜暄軟層層都吃得到豆沙。