1、雪菜浸泡洗淨
2、切成碎末,不要太碎
3、用手團起來擰乾水份
4、牛肚切成絲備用
5、鍋中不放油,倒入雪菜乾煸
6、煸至水份八成干時,撥向鍋邊,在鍋中放入油,爆香生薑末
7、將雪菜和生薑末翻炒出香味
8、加入水燒開,放入切好的牛肚絲
9、加入約一匙量的黑胡椒粉
10、加入半匙孜然粉
11、下入麪條,麪條最好事先過水煮至八成熟
12、煮至麪條軟熟,依個人口味酌情調味
有醃菜的,牛肚也有鹹味,放鹽需酌情扣減