1、將所有材料準備好,米飯事先煮熟,也可以前一晚先煮好飯,隔天中午再炒
2、青豆玉米粒放入開水中焯燙熟,撈出瀝乾水分,蝦冷凍一下至硬殼後去除外殼,抽去蝦泥,菠蘿洗淨後切成小方塊,放入鹽水中浸泡備用,蟹味棒切小粒
3、生腰果每粒對切成半,放入無油平底鍋內小火烤香,注意不要烤糊了,盛出備用(也可以放在烤箱裏烘烤一下)
4、平底鍋內倒入少許油,打入雞蛋滑散後盛出備用
5、再在鍋內倒入適量油,加熱後倒入蝦仁,青豆,玉米粒,蟹味棒一起炒香至變色
6、把煮熟的米飯攪散加入,翻炒均勻後加入鹽和生抽,胡椒粉,雞精
7、炒勻後加入瀝去鹽水的菠蘿粒,再次翻炒均勻
8、關火,撒入烤香的腰果,盛出食用(腰果最後加入到表面就可以,不要在炒飯的過程中加腰果翻炒,那樣吃起來就不酥脆了)
煮米飯時比平時少加一些水,炒飯用的米飯不要太過軟爛