“本來想烙簡簡單單的不加餡料的油酥餅,擀麪皮時心血來潮,分別以月餅和葡萄果醬為餡。不知道該怎麼給菜譜取名字,那就叫“風味油酥餅”吧😄”
1、麪粉里加一點點鹽,加水和成柔軟的麪糰,餳面,至少要兩三個小時,時間越長越好。我是睡前和的面,餳了一夜。
2、餳好的麪糰越發柔軟而有韌性,很容易擀開,又不容易擀破
3、麪糰分成四份(實際做時只用了2份)
4、小碗里加入2匙麪粉,3匙油,做成軟油酥
5、取一塊麪團,同樣擀開成薄薄的長方形面片
6、抹一層油酥
7、再抹適量葡萄果醬
8、沿長邊捲起
9、沿一頭盤起
10、按扁,稍稍擀開,不要擀薄,厚一點比較好
11、平底不粘鍋抹點油,燒熱,下餅胚,中小火烙制
12、一面煎至金黃翻面兩面烙熟即可
13、同樣方法擀另一塊麪團,擀成薄薄的長方形面片
14、同樣抹一層油酥
15、沿長邊捲起來
16、沿一頭捲起,邊卷邊抻
17、再擀開,不用擀薄
18、放上月餅餡(五仁月餅切碎拌點紅糖和麪粉)
19、包起來
20、擀成厚一點的餅
21、同樣方法,兩面烙至金黃酥脆即可
22、切塊裝盤
因為是冷水和麪,又加了一點鹽,麪糰比較有筋性,餳面時間一定要足,否則不容易擀開。餳面不到位,烙好的餅也不會好吃。可以晚上和麪早上做。