“前幾天做了一款玉米油版的酥餅,很受家裏人歡迎,後來看到一款豬油的方子,給試了試,口感更酥,更好吃呢”
1、首先來打發豬油,豬油必須是固體的狀態,現在温度很高,特別容易化。我是把冷藏的豬油放在冰上打的,用打蛋器打發到細膩的奶油狀
2、加入三個蛋黃,繼續打勻
3、加入糖粉,繼續攪拌均勻
4、把中粉,玉米澱粉,小蘇打,泡打粉混合均勻過篩,篩入盆裏
5、最好帶上一次性手套,用手合成團
6、然後分成每個28克左右的小劑子,分了16個,,搓圓稍稍壓扁,用大拇指在中間按個小坑
7、蛋液加點水拌勻,刷在表面,撒上黑芝麻,烤箱預熱180度
8、把烤盤放進預熱好的ACA烤箱,中層180度20分鐘左右(時間温度僅供參考)
9、烤好取出晾涼,豬油版的酥餅比玉米油版的發的更大,烤好都有點擁擠了,比玉米油版的更酥脆。