“餛飩是中國傳統美食,在現代商業沒有興起之前,一般都是貨郎挑着餛飩到各個地方去買。上了年紀的人,想必對此還有印象。
在古代,餛飩還有別名,湯餅。原來,取這樣的名字是為了顯示與餃子有別,餡不如餃子多,皮不如餃子厚。宋代方回詩云:“爭似梢工留口吃,秀州城外鴨餛飩。”江南一帶,吃餛飩的歷史優久。隨着季節的變化,各色時蔬葷令皆可入餡。春季:江南鮮蝦、刀魚、春筍、春韮......夏季:冬瓜、長缸豆、各色菌類......秋季:芹菜、四季豆、香菜、小白菜、胡蘿蔔.....冬季:薺菜、菠菜、青菜......取自然之精華,可謂營養豐富,老少喜食。江南一帶過年過節之時,都少不了餛飩這一美味佳餚。”
1、準備豬肉切丁
2、洗淨薺萊
3、洗淨菠菜
4、瀝乾水份
5、瀝乾水份
6、燙菜
7、剁肉餡
8、剁菜餡
9、準備雞蛋
10、拌餡
11、煮好啦!