“今天買的豬肉太肥,所以就手切下肥膘煉豬油,剩下的油渣我準備炒青菜的,結果被某人看到,非要下面條,好吧,誰叫咱是主婦呢,夫唱婦隨,反正我也懷念校門口的美味,那麼今天就懷舊吧”
1、豬肥膘切丁
2、鐵鍋不放油,開小火熱鍋
3、放入肥膘,淋幾滴香油
4、蓋上鍋蓋慢煎,將豬油逼出,記住鍋蓋留一條縫,不要讓蒸汽水滴入,否則會炸鍋
5、煉豬油時將裏脊肉切絲
6、用澱粉生抽花椒粉先醃下
7、練好的油渣,好香啊
8、將煉好的豬油倒出,鍋內留少許油,熱鍋,下肉絲翻炒斷生
9、準備大碗,預先加入味極鮮,高湯精,食鹽,葱花
10、鴨胗切片
11、鐵鍋中燒開水
12、放雞蛋和上海青焯熟
13、上海青入碗
14、別忘了加塊豬油
15、荷包蛋入碗
16、開水中繼續下面
17、下油渣和鴨胗
18、下油渣和鴨胗,煮開
19、連面帶油渣帶鴨胗帶部分麪湯倒入麪碗(我發誓那隻爪子絕對不是我的)
20、成了,好香啊
油渣不能太嫩,會膩,亦不能太老,會焦,糾結吧!