“在北美的美食中,墨西哥食物一直被推崇,因其獨特的口味(有點小重口)讓人難以忘卻。一般亞洲人都不太習慣墨西哥餐,但經過改良後,有些料理還是令人稱讚的。比如典型的墨西哥薄餅,配上大家都吃慣了的牛排以及醬料(我猜,你可能想到了KFC的墨西哥雞肉捲了……)”
1、將墨西哥辣椒去籽、切碎。將香草粗粗剁碎。將enjoi特級初榨橄欖油、醋、歐芹、芫荽葉、月桂葉、墨西哥辣椒、鹽和胡椒放在食品加工機裏,攪打1分鐘後備用。
2、將烤爐預熱15分鐘,或用中火將鑄鐵平底鍋加熱1分鐘。加入少許橄欖油。加適量鹽和胡椒將裙帶牛排調味,先將一面煎2-3分鐘,然後翻面繼續煎。煎到所需熟度時停止加熱,放置一旁備用。
3、將墨西哥薄餅放入烤箱、平底鍋或放在烤爐上加熱。
4、將牛排切成薄片(切牛排的時候始終要垂直於牛肉紋理切,這樣肉質才能最嫩)。
5、將切成片的裙帶牛排放在墨西哥薄餅上。放上切片番茄、切片洋葱、西洋菜,淋上阿根廷青醬。卷好,佐以阿根廷青醬享用。
1、醬料是墨西哥料理的點睛之筆,當然也是讓薄餅更有味道的關鍵。調製醬料如果覺得太麻煩,也可以用現成的牛肉醬、老乾媽等替代,適合自己的口感最重要。
2、薄餅的調味也有講究,適當加入調料、香料等、並在煎烤前輔以橄欖油塗勻,比中式的烙餅更有西方風情。