“國慶去從化流溪河遊玩,在郊外採摘了些新鮮的蘆葦葉,帶回家正好可以包肉粽。最愛肉粽!小時候每到端午節,媽媽都會包上海口味的肉粽,味道太好了,最愛吃!長大後,離開家鄉,端午節在外沒有回家,就吃不到媽媽端午節包的美味粽子了。國慶後在媽媽指導下包肉粽,學會後,以後都可以吃到無比美味的肉粽,太幸福了!享受美味,好幸福的感覺!媽媽包的味道,永遠難忘!”
1、糯米清洗乾淨,加入老抽適量,攪拌均勻,老抽增加糯米醇厚的香味,還起到上色的作用。
2、腱花肉3斤,切成大塊肉塊,放入鹽、生抽、老抽、蠔油,提前放入冰箱醃製2天,以便入味。
3、在流溪河摘的蘆葦葉清洗乾淨,放入冰箱冷凍,可增加蘆葦葉的韌性。包粽子之前從冰箱拿出解凍,清淨備用。
4、把蘆葦葉窩成三角錐形。
5、在底部放入少量糯米,再放入醃製好的腱花肉。
6、在腱花肉頂部再放入適量糯米。
7、把蘆葦葉封在錐形的頂部。
8、用繩子捆紮好蘆葦葉,形成四個角。
9、包好粽子若干個。
10、冷水下鍋,水開後煮一個半小時即可。
11、煮好的粽子撈出,剝開粽葉。
12、糯米帶着蘆葦葉的清香和肉香,腱花肉鹹香,裏面有大大的腱花肉才是最美味!