“特色小吃,香菜,烏醋是這一碗麪線的點精。”
1、準備:黃面線兩包,四人份。
2、熟大腸(買回來的大腸放麪粉,鹽抓洗乾淨,然後加白醋焯水,最後就先起鍋放薑片,花椒,八角,香葉煮熟透約45分鐘)。
3、將大腸改刀切好備用。
4、切點姜,蒜。
5、熱鍋放油,下姜蒜炒香。
6、放入大腸炒一下下,煸炒出油脂。
7、加少許米酒大火翻炒一下下去異味,調少許醬油,老抽。
8、大火翻炒均勻讓大腸上色入味。
9、添加適量的開水燒開。
10、湯燒開後繼續煮三分鐘左右。
11、將面線放入。
12、這個時候準備:香菜,烏醋,生粉水。
13、面線大約要煮三四分鐘,用筷子均勻翻動。
14、出鍋前加入烏醋,攪拌均勻即可。
15、盛上碗,放上香菜點綴一下,美味的一碗大腸面線就完成了。
16、成品圖。