一直被誤解的美食|吃香椿會上火嗎

香椿是一種食用與藥用價值都很高的食材。自古代起我國就有食用香椿的習慣，由於香椿的功效顯著，曾一度遍佈大江南北。每到香椿上市的時候，都會吸引大批民眾購買食用，所以也讓香椿的價格偏高。有些經常食用香椿的人會感覺吃多了香椿會上火，但是真的是這樣嗎？

一、香椿搭配很重要

吃香椿會上火嗎，一直存在着爭議。其實主要還是要看搭配什麼吃，搭配好了還敗火呢。

香椿性寒味苦，具有清熱解毒、健胃理氣、舒肝明目等多重營養食療功效，但不同體質的人吃香椿時選對配菜很關鍵。香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。

對於體質偏寒，脾胃虛弱的人來説，雞蛋和香椿是絕配。雞蛋性偏温，香椿攤雞蛋這道傳統名菜具有一定的温補功效，很適合這類人羣食用。

此外，將這道菜改良一下，加入少許麪粉做成香椿雞蛋餅，當主食食用也很不錯，因為其富含纖維素，加上具有理氣功效，還能幫助解決大便不通的問題。

而對於體質偏熱，容易上火的人來説，豆腐則是香椿的絕佳配菜。一道簡單的涼拌香椿豆腐，既爽口，又清熱解毒，很適合給熱性體質的人敗敗火。

二、香椿的食用療效

(1)、香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故 有“助孕素”的美稱。

(2)、香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿的揮發氣味 能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外，可用於治蛔蟲病。

(3)、香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是 保健美容的良好食品。

香椿不僅口味獨特，而且營養非常豐富，其維生素C、E、鈣、蛋白質等含量都在蔬菜中名列前茅。因此，在春季經常食用香椿，可升發陽氣，增強人體免疫力。但也正由於其是發物，高血壓、腦出血、過敏體質、癲癇病、腫瘤患者等人羣應避免食用，以免病情加重。

所以“吃香椿會上火嗎？”根本就不是一個單獨的問題，食物都是靠搭配來發揮功效的，不能從單方面來看待。香椿搭着雞蛋吃温補理氣，香椿搭着豆腐吃清熱解毒，清爽可口。我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之説。作為食材來説香椿是頂級至寶。