一直被低估的韭菜的營養價值有哪些

作為一種廉價的食材，韭菜隨處可見，在農村地區韭菜曾經是很多小夥伴小時候的最愛。韭菜種植簡單，生命力頑強，到處都有種植。然而，多年來韭菜的營養價值一直被人們嚴重低估了。雖然韭菜是一種蔬菜，但是它卻含有非常富含豐富的蛋白質、脂肪等高價值營養物質，多吃能夠温腎助陽、益脾健胃等。

一、韭菜的營養價值有哪些

1、補腎温陽

韭菜性温，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症;

2、益肝健胃

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能;

3、行氣理血

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症;

4、潤腸通便

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。

二、適用人羣：一般人羣均能食用

1、適宜便祕、產後乳汁不足女性、寒性體質等人羣;

2、多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

三、韭菜的用法用量

1、韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。

2、春節食用有益於肝。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之説。

3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4、韭菜與蝦仁配菜，能提供優質蛋白質，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢。

5、食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口，難以下嚥，需用牛奶1杯衝入韭汁20～30克，放白糖調味，方可嚥下，胃熱熾盛者則不宜多食。

四、食用功效

1、韭菜根味辛，性温;入肝、胃、腎經。

2、有温中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。

3、韭菜葉味甘、辛、鹹，性温，入肝、胃、腎經。温中行氣，散瘀解毒。

4、韭菜種子味辛、鹹、性温，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。

5、全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，幹呃逆。

6、主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產後出血等病症。

韭菜還含有豐富的纖維素，比大葱和芹菜都高，比較耐嚼，可鍛鍊嚼肌，能增進胃腸蠕動、預防習慣性便祕，這些膳食纖維，還可把消化道中的沙礫等排出體外，故又有“洗腸草”之稱。

韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。

本文詳細的介紹了常見食材，即韭菜的營養價值。首先，韭菜的含水量高且熱量較低，堪稱蔬菜中的肉類；其次，韭菜含有豐富的維生素類營養物質且還有較多的粗纖維；最後，韭菜還有獨特的硫化物，這些微量物質可以殺菌消炎，可以幫助人體提高自身的免疫能力。