蕎麥粉的功效與作用

蕎麥，屬於五穀粗糧中的一種，起源於中國。而蕎麥粉中富含的蛋白質和微量元素也使得蕎麥粉具有很好的保健作用。蕎麥粉也是一種可以藥食兩用的食材，那您知道蕎麥粉的功效與作用會是怎麼樣的嗎？讓我們來了解一下吧。

一、蕎麥粉的功效與作用

1.蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用;

2.蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗血栓的作用，也有利於降低血清膽固醇。

3.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;

4.蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;

5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

6.蕎麥性平、味甘涼，歸胃、大腸經;有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯、除濕下氣的功效。

二、如何挑選蕎麥粉

挑選大小均勻、質實飽滿、有光澤的蕎麥粒。無光澤為次。

三、蕎麥粉的製作技巧

1.蕎麥麪看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麪條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味;

2.蕎麥去殼後可直接燒製蕎麥米飯，蕎麥磨成粉可做糕餅、麪條、水餃皮、涼粉等，蕎麥還可作麥片和糖果的原料。

3.蕎麥的嫩葉可作蔬菜食用。

4.蕎麥粒可以用來煮粥。

5.蕎麥麪忌黃魚、豬肝，蕎麥性寒，黃魚，易致消化不良。

6.蕎麥中所含蛋白質及其他過敏物質，可引起某些人的過敏反應，凡體質易過敏者當慎重或不食蕎麥。

四、蕎麥粉的保存方法

半年，蕎麥應在常温、乾燥、通風的環境中儲存;蕎麥麪應與乾燥劑同放在密閉容器內低温保存。

五、蕎麥粉的適合體質

一般人羣均可食用。

1.適宜食慾不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉之人食用;同時適宜出黃汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食;

2.脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、過敏體質的人不宜食用。

以上就是能夠藥食兩用的蕎麥粉的功效與作用了，蕎麥粉即含有豐富的微量元素，又含有豐富的膳食纖維，還能促進新陳代謝，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，所以平時多吃點蕎麥對身體有很大的好處，並且蕎麥可以作為主食之一，易於保存。

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