“涼粉可以涼拌,也可以煮和炒,炒涼粉是超好吃的,其味道滋味十足,醬香味濃,加上本地人自制的酸醃菜和五花肉,好吃到讓人想把盤底也舔乾淨。心急吃不了熱豆腐,同理心急也吃不了熱涼粉,讓我們坐下來慢慢品味這道好吃的炒涼粉。”
1、準備上述食材。
2、把買回來的涼粉切成兩釐米大小的小方塊備用。
3、五花肉剁成肉末,葱薑蒜、香菜切好備用。
4、炒鍋放少許油潤潤鍋,放入五花肉翻炒,中途加少許的料酒翻炒去腥。
5、五花肉炒出油後放入葱薑蒜末炒出香味。
6、放入一勺的豆瓣醬炒出紅油。
7、豆瓣醬炒出紅油後放入酸醃菜翻炒十幾下,炒出酸香味。
8、放入涼粉翻炒一分鐘。
9、放入適合的生抽醬油翻炒均勻。
10、放入少許鹽調味。
11、放入少許雞精翻炒均勻。
12、放入葱花和香菜翻炒均勻即可出鍋。
1、切涼粉的時候不要切成條,要切成小方塊,這樣翻炒的時候涼粉不會碎。
2、炒涼粉的油要多一些,這樣涼粉不會粘鍋。
3、翻炒涼粉的時候動作要慢一些輕一些,以免把涼粉炒碎了。