“哇,這道菜真的是桌上的米飯殺手!湯汁濃郁,酸菜和肉沫的經典搭配,粉條的爽口…”
1、粉條提前泡軟。
2、酸菜切碎,肉沫剁好,青紅椒切圈,姜葱切好。
3、熱鍋温油,放入酸菜和一半青紅椒,小火炒香。
4、加入半勺郫縣豆瓣醬,繼續翻炒。
5、放入肉末,翻炒(我用比較瘦的,你可以根據自己喜歡調整肉末肥瘦比例)。
6、肉末完全炒散,加入兩種醬油。
7、翻炒均勻。
8、加入幾顆豆豉。
9、加入開水。
10、再次燒開,小火煮五分鐘。
11、再加入粉條,煮五分鐘,粉條吸收飽滿汁水,加入雞精和少許鹽(根據鹹淡選擇)。
12、出鍋後撒最後一半青紅椒點綴。
13、酸菜肉末粉條。