1、土豆煮熟後,趁熱去皮壓成泥,加入適量鹽和黑椒碎,混合均勻,放涼待用。
2、辣椒金槍魚倒出用濾網瀝乾汁液,洋葱切成粒,奶酪刨成絲,待用。
3、取一平底鍋,倒入適量油燒熱,再倒入洋葱粒和少許鹽一起煸香,關火。
4、倒入瀝乾汁液的金槍魚,拌勻後放涼,待用。
5、金槍魚餡放涼後,加入奶酪絲拌勻,成為土豆盒子的餡料。
6、準備好麪粉,麪包糠,雞蛋液。
7、取適量的土豆泥(大小隨自己喜歡)搓圓後,用手捏成窩狀。
8、放入餡料,用虎口慢慢收口。
9、收口後,用手輕輕捏成餅狀。
10、每個都依次均勻地粘上面粉,再粘上雞蛋液,最後粘上面包糠。
11、做好的餅胚,放入7成熱的油裏,炸至兩面金黃色;(翻面的時候力度一定要輕,不然容易裂開來,也可多放些油,讓其整個泡在油裏炸,我是為了省油)。
12、炸好的土豆盒子,撈起放在吸油紙了,稍放涼即可食用。