“一道製作非常簡單的冰激凌,純屬解決煉奶。比起先熬蛋黃醬,等到冷卻,再與奶油混合的冰激凌,這道冰激凌只在一番攪拌之後送入冰箱,要多省事有多省事。對於懶人如色,那是再好不過了。
沒有使用冰激凌桶,因為冰箱已然沒有它的位置。用了冰塊來幫助降温,居然效果也不錯。而且,冷凍後的冰激凌依然綿軟如初,沒有冰塊的堅硬感。相當不錯。”
1、用料
2、淡奶油坐在冰水中攪打至能保持花紋的狀態
3、香草莢剖開,刮出籽,放入奶油中
4、攪打均勻
5、倒入煉奶
6、繼續攪打均勻
7、將盆坐在冰塊中,不停地翻拌至半凝狀態
8、倒入模具,放入冰箱冷凍至凝固
9、取出,挖球,表面點綴藍莓果醬和葡萄乾
攪打淡奶油時將盆坐在冰水中更易打發。
最後翻拌時用刮刀貼盆底颳起,將表面的漿料翻到盆底