“四月的天氣,我們這邊的海濱城市己經是27度大熱天,吃啥都沒胃口,這時吃點鹹菜,可以開胃助消化,所以把鹹菜作為配菜,是非常不錯的選擇。”
1、苦瓜洗淨去芯切薄片;鹹菜洗淨後切薄片,放水裏泡5分鐘去鹹澀味,再撈出瀝乾水。
2、帶魚去魚內臟,洗乾淨切塊;蝦也洗乾淨(這個蝦,我是為了方便儲存,把它們蒸熟後放冰箱凍起來,要吃的時候就拿一點)。
3、爆香姜蒜。
4、把蝦和帶魚用小火兩面煎微焦。
5、加水後改大火燒開。
6、水開後倒入砂鍋煮十分鐘(沒有砂鍋的也可以在原鍋裏中火煮十五分鐘,用砂鍋蓄熱好,更容易把湯煮濃白)。
7、最後加配菜,改大火煮開,水開後敲兩個雞蛋。
8、煮五分鐘後加鹽胡椒粉調味,放入蒜苗和香葱香菜。
9、裝碗開吃。