祕製鹹燒白怎麼做|祕製鹹燒白的做法

“雖然是女子，卻特別喜歡吃五花肉，特別是麻麻做的鹹燒白。現在在外上班，一年吃不了幾次麻麻做的飯，所以根據自己的口感做，沒想到挺成功的，小小的成就感，就是工序有點麻煩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製鹹燒白的做法步驟

• 1、煮肉的照片忘記拍了，將肉洗淨加花椒，老薑冷水下鍋煮至筷子可以插進肉皮待用。

• 2、肉煮好後兑醬汁，將老抽，醋，白糖，鹽混合在盤子裏待用。

• 3、煮好的肉用醬汁抹一遍，上色待用。

• 4、熱鍋下油，將肉皮一面放進去炸一下，做出來更好看。切記：一定用鍋蓋蓋好，油崩的很厲害，以防受傷。

• 5、這是肉皮炸好後的樣子，炸好後放涼水裏過一下，蒸出來有褶皺好看一些。

• 6、忘了説，冬菜加辣椒段，花椒煸炒一下，肉碼齊後放入冬菜蒸2小時左右。蒸的時間久一點都不膩了，我喜歡入口即化的口感。

• 7、這是蒸好後扣在盤子裏的成品，扣盤子的時候要注意安全，不要被燙傷。

小竅門

炸肉和扣盤裏時一定要注意安全，避免被燙傷。