“絲瓜搭配花蛤,完全是絕配,非常鮮美,是我們家很喜愛的一道菜。絲瓜的清香沁入了花蛤中,花蛤的鮮嫩融入了絲瓜中,清爽不膩,做法也很簡單。”
1、準備材料。
2、吐乾淨沙的花蛤放入煮鍋中焯一下。取花蛤肉備用。
3、絲瓜清洗乾淨去皮,切條備用。
4、大蒜切末備用。
5、炒鍋中放適量的油,燒至7成熱,潑在蒜末上備用。
6、炒鍋中留適量底油放入絲瓜煸炒(讓絲瓜出水)
7、炒過的絲瓜放入大碗中加適量的鹽、濃縮雞汁、油潑蒜、攪拌均勻。
8、將調好味的絲瓜整齊的碼入盤中,將花蛤肉放入攪拌均勻。
9、將拌勻的花蛤肉碼在絲瓜上。
10、放入蒸鍋蒸5分鐘。
11、將香菜、紅辣椒切碎。
12、將蒸好的絲瓜取出放上香菜、紅辣椒再淋上蒸魚豉油即可。
1、剛買回的新鮮花蛤要放入淡鹽水中浸泡8小時,等吐淨泥沙後再做。
2、花蛤本身極富鮮味,烹製時不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味流失。