“茭瓜炒雞蛋是一道非常簡單又常見的家常菜,今天在這道菜的基礎上做了下創意,味道還是很不錯的呢。茭瓜、雞蛋的組合裏多加了一點蛤蜊肉,味道鮮上加鮮,除此之外多加了一點點豆瓣醬,不會掩蓋食材的原汁原味,還多了一絲不一樣的味道。”
1、準備好食材,茭瓜洗淨切片,蛤蜊肉冷水沖洗瀝水備用,雞蛋直接磕入小盆內。
2、在雞蛋內加少許鹽,攪散。
3、起鍋熱油,倒入蛋液,輕輕炒散,當蛋液全部凝固馬上盛出來備用。
4、鍋內再淋入少許植物油,下葱花爆香。
5、倒入瀝水後的蛤蜊肉,淋上少許料酒炒勻,再加入1勺原汁醬油清炒幾下。
6、接着倒入茭瓜,加入一小勺豆瓣醬翻炒1-2分鐘。
7、再把炒好的雞蛋倒入鍋內,翻炒均勻。
8、最後撒上少許鹽、現磨胡椒粉,炒勻即可。
1.炒雞蛋的時候已經添加了少許鹽,蛤蜊肉本身也有鹹度,最後一步加鹽切記不可太多。
2.茭瓜根據厚薄決定翻炒時間,千萬別炒的太過變成漿糊了。