“天一熱,人的食慾就差,有一種蔬菜還真不起眼,但它可以增進食慾,那就是豇豆,哈哈!豇豆當中含有一種維生素B,能促進腸蠕動,所以它有增強食慾的功效。相信這道清涼冰爽,脆嫩爽滑的玉米香蝦拌豇豆,這個夏季你一定會愛上它!(根據央視《天天飲食》2011年第208期製作)”
1、準備材料;
2、水中放入鹽、油、一點小蘇打,把豇豆焯熟之後放涼水中激一下,備用;
3、胡蘿蔔切長條後焯燙;把玉米粒剝下來;
4、炒鍋中油熱後,放入薑末、葱末、海米;
5、煸香後倒入玉米粒,炒勻後加一點點白糖提鮮;
6、豇豆中放入蒜末、鹽、糖、醬油等調味;
7、小碗中放入芝麻醬,用醋澥開,放入豇豆中調勻;
8、最後放入涼好的玉米香蝦,攪勻即可。
9、清涼冰爽,脆嫩爽滑。
1、焯豇豆時,放入小蘇打,不但能讓豇豆更加翠綠,抑制葉綠素外流,而且可以巧妙地去掉豇豆的苦澀味道。
2、豇豆焯熟之後,要馬上放入涼水中激一下,別讓它後熟,這樣做出的豇豆才有脆爽的口感。如果説家裏有冰塊,冰出來會更棒。