“一杯甜豆漿一根油條是最經典的早餐吃法,可惜我這人不大愛好甜食,豆漿也只喜歡鹹味的,家裏的豆漿都是用來煮米粉、麪條之類,或者用來煮菜,菜好吃豆漿湯也好喝。而且我還是一個涼粉控,幾天不吃涼粉心就癢癢,夏天涼拌,冬天或炒或煮都愛不釋手。今天做的這款瘦肉豆漿煮涼粉也很美味,豆漿配上鮮肉那叫一個鮮美,而且涼粉煮得燙乎乎的,在這個下雨的冬季吃上一碗這麼鮮熱的涼粉,那叫一個幸福。我喜歡食用的涼粉是用大米做的雲南人稱為“米涼粉”,貴州湖南一帶稱為“米豆腐”。因涼粉是用石灰水點制的,所以具有清熱敗火,解渴爽口等作用,夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。而且它是一種弱鹼性食物,對尿酸偏高的人羣更有較好的作用。”
1、黃豆用水泡發。(約需4小時)
2、泡發的黃豆放入九陽豆漿機裏。
3、加入水量到刻度線中央。接通電源選擇“純香”功能,讓豆漿機開始工作。
4、豆漿機結束工作後,把豆漿倒入大碗裏備用。
5、瘦肉洗淨剁碎,放入生抽、鹽醃五分鐘。
6、姜、蒜切碎備用。
7、米涼粉切成片再切成條備用。
8、豌豆苗放水裏洗淨備用。
9、炒鍋上火,放入食用油燒熱爆香姜蒜。
10、倒入肉末翻炒斷生。
11、倒入豆漿煮。
12、放入切好的涼粉煮兩分鐘。
13、放入豌豆苗煮熟。
14、調入鹽、味精即可食用。