“全家都喜歡吃牛肉,或煎牛排、或各種燉,卻很少用來炒,因為總覺得牛肉要大塊的吃起來才過癮,尤其在北方寒冷的冬季,飄雪的夜晚,一家人圍在餐桌前大快朵頤,是非常幸福的事。
自己有時候是個不求甚解的人,忘記什麼時候聽聞牛肉跟土豆一起吃傷胃,從那之後就再也沒用過這個組合。常用綠蘿蔔(沒錯,不是白蘿蔔。綠蘿蔔燉牛肉從口感到味道都完爆白蘿蔔)、胡蘿蔔或者西紅柿。各有各的味道,只看當時的心情。
很多人喜歡用牛腩,其實對我來説燉牛肉最好的部分是牛肋條,肥瘦適中,口感紮實。
天冷了,酸酸的番茄牛肋湯保證讓你胃口大開。”
1、準備材料。家裏沒有生薑了,所以用了姜粉代替,最好用生薑。
2、西紅柿切塊,不用太小,因為燉牛肉時間長,自然就燉軟了。
3、牛肋條切塊,大小根據個人喜好以及自己的時間。時間充足可以稍微大一點,多燉一會兒,吃起來比較過癮。時間少就稍微小點。
4、鐵鍋填水,冷水放入牛肉塊、葱段、八角、香葉。
5、大火燒開。因為肉非常乾淨,所以不需要另外起鍋,直接將浮沫撇出。
6、放料酒、米醋、生抽(都不要太多)、花椒粉、姜粉、一半西紅柿,大火再次燒開轉中小火燉40分鐘。
7、然後放入另一半西紅柿、番茄醬,大火煮開後再次中小火燉30分鐘後放鹽,再燉10分鐘即可。
8、如果喜歡牛肉軟爛的可以適當增加時間,自己掌握。
1肋條要買新鮮又幹淨的,因為我的這個做法沒有焯水這個步驟,直接燉的。
2我不喜歡不粘鍋,雖然方便,但是總覺得一來有塗層不健康,二來做不出菜餚最原始的味道。所以我一直用蘇泊爾的無塗層鑄鐵鍋,32CM的夠大,用了好多年。但是最近兩年出的明顯不如之前的了。這道菜不用砂鍋,用鐵鍋味道更好。
3不喜歡太酸,可以將番茄醬省略。