1、肉餡攪打上勁,加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、鹽、葱姜碎,拌勻調味
2、山藥去皮
3、用挖球器挖成球狀,沸水中煮幾分鐘至熟
4、山藥剩下的邊角料剁碎加入肉餡中拌勻
5、碗中加入番茄醬
6、加入白醋
7、加入白糖
8、加入鹽
9、加入澱粉
10、加入水,兑成糖醋汁
11、肉餡擠成丸子下油鍋
12、炸至金黃撈出
13、重起油鍋加底油燒熱,下入葱姜碎和蒜片煸炒出香味,倒入糖醋汁
14、待糖醋汁燒至粘稠,下入肉丸和山藥球快速翻炒至均勻掛上糖醋汁即可出鍋。
如果收拾山藥時手發癢,可以用白醋擦手,因為山藥的粘液是鹼性的,用白醋起到酸鹼中和作用。