“這道排骨呢,其實就是採用先醃製,再炸,再紅燒的方式。因為她醃製的時候呢,配了番茄醬和蜂蜜,所以我們在配菜的選擇上學呢,略微有一點甜味的玉米以及胡蘿蔔。整個口感非常的清新好吃。”
1、新鮮的排骨洗淨。這次選擇上我們選擇薄一點的,因為一會兒要用油炸。放少許的鹽,蜂蜜,番茄醬,生抽,老抽,蒜末。白胡椒粉。
2、抓均勻了,醃製半半小時。最基本的是半小時醃製的時間越長越入味哦。
3、鍋裏放多一點的菜籽油。開中火炸幹排骨裏面的水
4、玉米洗淨切段,香菇切塊兒。胡蘿蔔切滾刀備用。
5、把排骨炸至兩面金黃撈出備用。
6、砂鍋魚裏放一點事拉油,放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料。炒出紅油。
7、放入大葱段,花椒,八角,香葉。均勻翻炒。
8、放入玉米和香菇。再放入排骨。炒均勻。
9、放入沒過排骨的水倒入剛才醃排骨的湯汁。放入五香粉,大火煮開,
10、大火轉小火煮一個小時。
11、放入胡蘿蔔,大火收汁,放點雞精。煮到胡蘿蔔軟就可以了。
12、起鍋撒點葱花,非常的美味。🏀🏀
這個排骨事要炸的。不需要焯水的生炸。所以我們選擇嫩一點的。