“普洱人用來食用的枇杷葉不是水果枇杷的葉子,而是落葉喬木“野枇杷”的葉子,野枇杷屬於榕樹科,因葉片肥大有點象大象的耳朵,所以又叫“象耳朵葉菜”,因果實的外形象蘋果,又名“蘋果榕”。
野枇杷葉其味甘,性平,有健胃消食,降血脂等功效。食用方法:採其嫩尖葉,洗淨和蠶豆煮湯,或在沸水中稍煮片刻,撈出清水漂洗,瀝去水份素炒或炒肉。”
1、準備材料:枇杷葉一把,水發去皮蠶豆一碗、臘肉、姜、蒜適量。
2、1、枇杷葉摘去老莖葉,洗淨備用。
3、2、臘肉切片、薑切片、蒜拍碎。
4、3、炒鍋放油,爆香姜、蒜。
5、4、姜、蒜爆香後,下臘肉片煸炒至出油。
6、5、放入蠶豆煸炒至水分幹。
7、6、加入適量熱水煮蠶豆
8、7、蠶豆煮熟出粉後,放入枇杷葉煮至枇杷葉熟粑。放入適量鹽、味精調味即可出鍋。