“這是江西地區非常有“歷史”的一道家常菜餚。醬幹、豆芽、韭菜、肉絲一同煸炒,複合香味濃郁,令人回味悠長。備註:菜譜選自烹飪期刊。”
1、備食材:豬肉絲、綠豆芽、醬幹、韭菜
2、食材洗淨,醬幹切絲,豆芽掐去兩頭,韭菜切段,小米椒切圈,肉絲放鹽、料酒、濕澱粉、蛋清碼味
3、鍋內放入油(約400克),燒至五成熱時放入醬乾絲和綠豆芽快速滑油(約3-5秒)
4、食材撈出控油,
5、鍋內留底油,燒至五成熱時放豬肉絲小火炒散
6、倒入醬乾絲、綠豆芽
7、放鹽、雞精、生抽、白糖調味炒勻
8、下韭菜、小米椒圈翻炒即成。