1、茄子切塊,用水泡着防變色,辣椒切片,肉切末,姜蒜切末,酸辣椒備用
2、肉末用料酒和醬油先醃製
3、鍋內加橄欖油,倒入茄子先炒軟
4、炒軟後的茄子先撈出備用
5、鍋內再倒油加入姜蒜末爆香
6、再加酸辣椒炒,再倒入肉末炒至變色
7、再加入青椒和茄子翻炒
8、加醬油,少許鹽和醋拌勻即可起鍋
9、做好啦
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等,是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P,100克紫茄中的含量高達720毫克以上,不僅在蔬菜中出類拔萃,就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘着力,改善微細血管脆性,防止小血管出血。