“小茴香作為餡兒類美食的主力軍,一直是北方餐桌上不可或缺的食材,除了做餡兒,其實炒菜也很好吃,茴香具有健脾和胃,提升食慾的作用,用它炒出來的蛋,鬆軟飄香,而且做法簡單,幾分鐘搞定。”
1、把小茴香去根和老葉,清洗乾淨,切成很細的碎末,放入碗中。
2、碗中打入3個雞蛋,放入適量的鹽。
3、放入少許清水和料酒,充分攪拌均勻。
4、鍋中放油,熱了之後,緩緩倒入蛋液,大火定型後,小火慢慢煎熟。
5、用鏟子鏟成塊,翻面煎制。
6、熟透就可以出鍋了。
蛋液中放入少量的清水和料酒能讓蛋變的鬆軟同時除腥提鮮。