豬肉炒蕨菜的做法 家常小炒——豬肉炒蕨菜 豬肉炒蕨菜怎麼做

“蕨菜被我反覆的煸炒過後，水分差不多被炒幹，吃起來有點乾煸的感覺，別有一番風味。
蕨菜選擇用手掰，是因為這樣可以很準確的判斷出哪些蕨菜已經老掉，哪些已經不能吃。老掉的蕨菜吃起來會有殘渣，如果不把這些老的蕨菜根去掉，會影響用餐的心情。
O(∩_∩)O~
另外蕨菜比較難炒，一定要儘量炒久一點，怎麼炒也不會老掉，只會越來越好吃。也見過將蕨菜從中間破開，那樣的確會比較容易熟，可是那樣口感也會被打折，還是喜歡這樣整根整根的吃。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉炒蕨菜的做法步驟

• 1、豬肉切片。

• 2、蕨菜用手掰斷、蒜苗辣椒切段。

• 3、鍋內不用加油，先把蕨菜炒幹。

• 4、加半碗水、加鹽煮幾分鐘。（這樣蕨菜比較入味）

• 5、將水分炒幹。

• 6、將炒好的蕨菜盛出。

• 7、另起鍋。熱鍋放油，將辣椒爆香。

• 8、加入豬肉翻炒，加鹽、糯米酒。

• 9、豬肉炒至兩面焦黃。

• 10、加入炒乾的蕨菜翻炒。

• 11、加一點水，醬油燜兩分鐘。

• 12、稍稍收汁，加入蒜苗翻炒幾下即可。