韭菜炒蕨的做法 ＃春食野菜香＃鄉野氣息之韭菜炒蕨 韭菜炒蕨怎麼做

“清明時節雨紛紛，今年的清明沒有雨，正好掃墓，一路爬山一邊採蕨忙得不亦樂乎，採來的蕨和韭菜，大蒜，辣椒一起煸炒，無需雞精味精，美味天成。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜炒蕨的做法步驟

• 1、食材準備好

• 2、掐頭去尾留中間最嫩的部分

• 3、滾水綽上至水開立馬撈出來冷水浸泡去澀。

• 4、放一半的蒜末爆香

• 5、放入蕨段

• 6、加上辣椒

• 7、加入韭菜，適量鹽，剩下的蒜末，最後加入剩下生抽調味

• 8、簡單美味

• 9、過了這個季節就要明年這個時候才能嚐到啦。

小竅門

整個過程全程大火，一氣呵成，因為蕨菜事先綽過水所以稍微煸炒就可以了。
蕨菜綽水後用冷水浸泡可以去除澀味保持爽脆。