“國慶休息在家,就被兒子纏着要做魚丸給他吃。糾纏不過只能買了一條十六斤的大青魚回來,殺魚剔魚打肉到最後下鍋煮好,花了六個小時。但是魚頭和魚骨不能浪費啊!!!真的有好多肉!!就想着做個鐵鍋魚頭。這個鐵鍋我用的是鑄鐵鍋,你們也可以用砂鍋,都可以。因為沒有存心想髮菜譜,所以很多圖片沒有拍,各位見諒!如果有不懂可以留言問我。”
3、然後關火,把準備好的主料再拌一下,然後先從魚排開始,一塊塊平鋪在爆香的輔料上面,然後最上面一層放上魚頭。因為拍照時候反着拍了,所以將就看看吧。
4、最後放上魚頭,然後把容器裏所有的汁倒在魚頭魚骨上,開大火,燒開,轉小火。期間用平木勺空一空底,不要用力攪和,只要空空底防止糊底。
5、小火大概燒十分鐘左右。然後關火,關火之後再燜一小會兒,然後出鍋前撒上葱花香菜末,因為家裏沒準備香菜末,所以我只加了葱花,然後連鍋端上桌啦!!!
魚鰭最好好去幹淨,小朋友吃這道菜要注意有大刺。我們將男人要不就是清湯魚頭,要不就是這種鹹鮮口兒的。如果口味比較重的話,醃魚時候可以加一勺豆瓣醬或者老乾媽,是另一種風味哦。只要我照顧到孩子吃,就沒放辛辣的。