1、活鯽魚刮麟去腮，去內臟，洗淨控水。
2、根據大小可以適當劃兩刀，方便入味。
3、依次處理好了。
4、每條魚都拍上一層乾麪粉，抖落幾下。
5、葱薑蒜，尖辣椒，八角花椒備好。
6、鍋內放油燒熱，放入鯽魚，先不要動，待魚身微微定型之後再翻面。
7、煎至兩面金黃色盛出。
8、全部煎好。
9、重新洗鍋燒熱，放入適量玉米油，放入花椒粒炸出香味。
10、可以撿出不要。
11、放入八角葱薑蒜爆香。
12、倒入煎好的鯽魚。
13、烹入料酒香醋去腥。
14、放入黃豆醬油上色。
15、倒入適量生抽調味。
16、放入一勺白糖和鹽。
17、放入幾顆尖辣椒。
18、放入適量開水，注意要一次性加足。
19、擠入少許甜麪醬提香。
20、大火燒開後燉制。
21、待湯汁濃稠時即可轉小火再燉一會兒。
22、關火🔥。
23、裝盤。
24、成品圖。
25、成品圖。
千里飄香谷
