“自從07年考上大學來到成都到現在,吃了無數次的幹鍋,中翅的,雞雜的,魷魚的,爽脆的各種各樣的幹鍋,自己最終愛中翅的幹鍋,今天給大家介紹四川的香辣雞翅幹鍋。”
1、雞翅洗乾淨,開花刀,用料酒醃製20分鐘。
2、準備所有的菜,青筍,茶樹菇,雞腿菇,粉條,黃瓜,豆皮,洋葱,麻花,芹菜。
3、醃製好的雞翅用油煎制金黃。
4、金黃出鍋。
5、炸好的雞翅,放入蠔油,白砂糖,料酒醃製10分鐘。
6、蘑菇炸製出香味撈出,備用。
7、土豆切長條炸制金黃。
8、葱薑蒜片超香。幹辣椒也一起炒,洋葱加進去一小部分。
9、炸好的蘑菇一起倒進去,計入辣椒醬,和豆瓣醬翻炒。
10、放入豆芽。
11、再放入其他的綠色的蔬菜,土豆,炒8成熟。放一邊備用。
12、鍋中放兩大勺有,放入甜辣醬,豆瓣醬,生抽,白砂糖,炒出紅油。
13、把剛才炒8成熟的那鍋菜倒入剛才炒香的紅油辣椒醬裏,再放入醃好的雞翅翻炒完全熟了為止。
14、把煮熟的粉條撲在鍋底。
15、花椒爆香弄花椒油。
16、把炒好的菜放入粉條上面,把爆香的花椒油倒在超炒好的幹鍋上。撒上白芝麻,放上芹菜葉子裝扮即可
17、成品圖
18、成品圖
成都特色菜,注重麻辣~~~希望你會喜歡