1、大排500克,4到5塊
2、大排正反兩面都行刀背橫豎敲一邊
3、加鹽,黑胡椒,生粉,蛋清醃製兩個小時以上入味
4、小葱幾根清洗乾淨,一根切葱花備用
5、平底鍋加油放上小葱,把大排放小葱上中火煎到兩面變色
6、烹上料酒,加生抽,老抽,耗油,糖,少量水大火燒開中火再悶4分鐘
7、大火收汁,裝盤曬上葱花