“豆腐素有“植物肉”之稱,可以想象豆腐的營養有多豐富,老人吃了可以防止骨質疏鬆,孩子吃了可以補鈣,利於身體的生長髮育。這道酸甜口的西紅柿燉豆腐,我沒有用番茄醬或者番茄沙司來做,只用西紅柿,雖然做出來的觀感沒有象番茄醬那樣湯汁光滑,但味道並不差,而且吃的時候也是非常的放心,因為沒有任何添加劑。”
1、準備好原料:豆腐、西紅柿、蒜,我選用的豆腐是比較嫩一點的。
2、豆腐切成小方塊,泡於冷水中,並加少許的鹽浸泡。加鹽浸泡的目的是為了讓豆腐在燉煮的過程中不易碎,這可是一個豆腐不易碎的小技巧哦。
3、西紅柿洗淨,在底部劃十字刀口,置於熱水中,過幾分鐘,就可以撕去西紅柿的外皮了。
4、準備一個煮鍋,將水和豆腐一塊倒入鍋中,將豆腐焯一下,然後原湯倒出來備用。
5、焯過水的豆腐,蒜切成碎,西紅柿去皮後去小塊。
6、鍋中倒入食用油,加入西紅柿,小火慢慢煸炒。
7、煸西紅柿的時候,要用鍋鏟往下壓西紅柿,便於將西紅柿儘快地碾碎並能很快的出汁,炒出紅油。
8、如果你的選用的西紅柿汁水不多,你可以適量的加清水,慢慢熬煮。當西紅柿熬出紅油裏,加入白糖、鹽,用鍋鏟不停的攪拌,讓白糖融化。
9、將豆腐倒入鍋中,用勺子背輕輕的推動豆腐,使其與西紅柿充分混合,白醋順着鍋邊淋入。
10、加入蒜碎,慢慢地淋入水澱粉,輕輕地晃動鍋讓湯汁均勻,等湯汁收得差不多時,關火出鍋。
11、酸酸甜甜的西紅柿燉豆腐做好啦。
1、西紅柿要選用成熟的、顏色比較紅的,這樣菜品的顏色和味道會更好。
2、西紅柿塊切得小一些,煸炒的時候會更容易些。
3、西紅柿的湯汁和紅油可以通過兩到三次加適量的水,慢慢熬煮來使之呈現出來,這也是做這道菜的關鍵。
4、醋要選用白醋,這樣不破壞菜品的顏色。
5、豆腐切塊泡鹽水再用水焯,這樣豆腐不容易破碎。
6、豆腐下鍋後,用勺子背輕輕的推,不要用蠻力喲。
7、淋入水澱粉後,輕輕地晃動鍋,讓湯汁均勻。