“過節期間，給大家獻上一道比較喜慶的湖北家常菜——大碗魚。祝各位親們春節快樂！
和每個城市一段時間就會流行一種美食一樣，大碗魚以它樸實的大碗、親民的風格、鮮辣的口感等特色，衝擊着每個人的味蕾。連湯帶魚的一大碗，飄着香味辣味就上了桌，看着就透出一股農家飯的親切勁兒，吃起來，滋味濃厚，魚肉鮮嫩，湯汁淋漓，很過癮。
估計會有朋友問了，軍嫂，你咋知道湖北有個大碗魚呢？你又不是湖北人。哈哈，軍嫂我可是為了吃，鑽的很啊，沒事兒就到處搜尋各地的美食，網上、書上，只要有什麼美食的消息，我都喜歡拿來看、拿來推敲滴。説白了吧，俺就是為吃而生、為吃而活的，哈哈。”
1、準備好所有的食材，鱸魚收拾乾淨。
2、魚身正反兩面用刀劃幾道。
3、在魚身和腹內用鹽抹勻。
4、倒入料酒，醃五分鐘。
5、將火腿、紅椒切細絲，香菜切1釐米的段。
6、將生抽、老抽、香醋倒在小碗裏，混合均勻。
7、將醃好的魚用水沖洗乾淨，瀝乾水分。
8、炒鍋置於火上，倒入油。
9、六成熱時放入鱸魚。
10、煎至兩面金黃。
11、盛出。
12、用鍋內的底油烹香花椒、八角、幹辣椒。
13、放入薑片、葱段煸炒出味。
14、將煎好的鱸魚放入。
15、烹入料酒。
16、倒入生抽、老抽、香醋混合汁。
17、放入木糖醇。
18、添加熱水，水量與魚齊平即可。蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燉30分鐘。
19、然後放入鹽調味。
20、放入火腿絲和紅椒絲，再蓋上鍋蓋燜燒一分鐘出鍋，出鍋後撒上香菜段即可。
1、煎魚的時候最好用不粘炒鍋，實在家裏沒有的話，可以事先用薑片擦擦鍋底，熱鍋煎魚，一面定型後再翻面煎，這樣魚皮不易粘掉。
2、鱸魚的腥味比較大，可以事先用鹽和料酒醃製。
3、愛吃辣的朋友，可以增加幹辣椒的用量。
千里飄香谷
