“青椒口感脆嫩,含有豐富維生素C和胡蘿蔔素,具有促進消化,加快脂肪代謝等功效。青椒有自然的清香味和微微的辣味,所以一般我們就把它用於蔬菜的調味作用,可以搭配一些食材烹飪出不同美味的菜式,可葷可素。蠔油青椒牛柳是一道快速烹飪的菜式,牛肉一定先要上漿醃製,這樣的牛肉不僅入味而且口感也變得滑嫩鮮美。醃製的時候我加了一些蠔油,讓蠔油的鮮甜和牛肉融合一起後使得牛肉更鮮嫩美味,很下飯的哦。”
1、青椒去籽洗淨後切成條狀,牛肉泡清血水後切成條
2、牛柳里加入鹽,料酒,白胡椒粉,蠔油拌上勁後靜置1小時
3、熱鍋倒油
4、熱油倒入牛柳爆至變色後撈起
5、再把青椒倒入煸炒至變色加入鹽
6、再把牛柳回鍋煸炒至青椒斷生
7、倒入蠔油煸炒均勻後熄火出鍋
8、上桌
1.牛肉醃製過,最後還要加蠔油,煸炒青椒的時候加入少許鹽讓青椒有底味即可
2.牛肉既要入味又要滑嫩的口感,一定要上漿醃製1小時以上,用蠔油醃製使得牛肉更鮮嫩入味