“油炸芸豆,是真正外酥裏嫩的美味喔!不能吃太多的油炸食品,偶爾吃吃,再加上補充一些蔬菜,平衡一下,是不是一舉兩得的好方法呢?”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
油炸芸豆的做法步驟
1、芸豆洗淨,摘去筋,掰開。
2、放入開水中焯燙。
3、將焯燙好的芸豆放入鹽醃20分鐘。
4、麪粉中加水調成麪糊。
5、將芸豆蘸一層面糊。
6、油温到7、8成熱,放入鍋中炸好即可。
7、外酥裏嫩
小竅門
判斷油温到7、8成熱,可以從油温還不高時就開始用筷子試幾次,直到筷子周圍產生小氣泡不斷上升,説明温度足夠。一般這時油麪比較平靜,裏面沒有流動現象。