大黃花魚怎麼做好吃

海洋中藴藏着無限的寶貴資源，最重要的就是海洋生物了，品種多樣，而且味道鮮美，其中一種就是黃花魚。黃花魚外表十分好看，魚鱗色澤斑駁，遠看像是穿了一件花衣裳，因此而得名。大黃花魚不僅好吃，還可以入藥，那大黃花魚怎麼做好吃呢？

一、黃花魚的功效

黃花魚是一種海洋魚類，主要在我國的近海海域盛產，因為黃花魚的營養價值高，食用美味，而且黃花魚的魚鰾可入藥，藥用價值很高，所以倍受大家的喜愛。

黃花魚性味甘平，具有健脾升胃、補虛益精、調中止痢之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。黃花魚湯用於病後體虛，食慾缺乏，夜卧不寧;黃花魚蓴菜湯用於消化道腫瘤伴有腸胃功能不良，厭食，消瘦;冬筍炒黃花魚用於消化道腫瘤，厭食，消瘦;胡椒沙仁蒸黃花魚用於脾胃虛寒，腹部脹痛，食慾缺乏;黃花魚粥用於病後體弱食少神疲力乏。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。黃花魚特別適用於體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食慾下降等症狀的人食用，對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。

二、大黃花魚怎麼做好吃

1、豉椒鮮蒸大黃魚

材料

大黃魚一條，豆豉一小把，紅剁椒兩湯匙，料酒一湯匙，蒸魚豉油一湯匙，鹽2g

做法

(1)黃魚清理乾淨，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻醃製20分左右(鹽少量即可，不要多，因為最後還要放蒸魚豉油)

(2)豆豉用刀背壓一下，切碎

(3)取魚盤一個，在盤底墊上薑片和葱段

(4)醃製好的魚移入魚盤，放上薑片(魚肚裏也放薑片和葱段)，澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒

(5)鍋中放水燒開後，把魚入鍋，大火蒸8分鐘左右

(6)蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水(這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉)

(7)在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油

(8)再鋪上剩下的一半剁椒，撒上葱花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚身上即可

2、雪裏蕻黃魚

材料

黃魚1條500克，雪菜100克，幹鍋調料一勺，葱薑蒜鹽雞精油料酒醬油適量。

做法

(1)黃魚洗淨下油鍋煎一下，幹鍋調料和葱薑蒜一起炒制。

(2)雪菜洗淨切段，下油鍋炒一下。

(3)黃魚、雪菜並一起，加少許醬油及料酒和水煮10分鐘。

(4)嘗一下鹹淡決定是否加鹽，而後加雞精出鍋。

3、糯粽釀黃魚

材料

主料：大黃魚500克、雞蛋60克、蛋黃粽1個、南瓜60克、四季豆50克、粽葉1片、紅辣椒2個、檸檬2個

調料：花生油60克、白葡萄酒20克、鹽4克、椒鹽5克、麪粉30克

做法

(1)將魚去掉鱗、鰓，用兩根筷子從魚的口腔絞出內臟，沖洗乾淨，放在案板上。

(2)魚兩面用刀劃直刀刀紋，放在盤內，加白葡萄酒、鹽、檸檬汁、椒鹽醃漬約20多分鐘。

(3)把雞蛋打在碗內，調勻成蛋液; 南瓜蒸熟碾碎;四季豆去蒂洗淨，整根汆燙，過涼切碎。

(4)把蛋黃粽裏的蛋黃碾碎，與糯米和四季豆、南瓜一起拌炒均勻。

(5)把步驟2中的黃魚用廚房用紙吸乾水分，把步驟5的材料塞入黃魚肚內，粘上蛋液和麪粉。

(6)在平底鍋中倒些油，把步驟5煎至魚體發挺、色澤微黃、外皮酥脆;撈出，控淨餘油即成。

原來黃花魚價格居高不下是有原因的，如此鮮美的味覺感受加上細緻的刀工和恰到好處的火候，成就了一道一道的傳世名菜。黃花魚在給人味覺上享受的同時，還可以調和腸胃，安心寧神，非常有利於我們的身心。好了，關於“大黃花魚怎麼做好吃”，就為大家講解到這裏了。