“油潑面,關中麪食名吃。那種拿着大碗,不停攪拌,邊吃邊回味(白鹿原裏是邊吃邊流哈喇子)的感覺很是享受~~~,白鹿原看仙草的油潑面,開始饞着想吃,到目前一個月3-4回自己下廚製作,越吃越愛上這種麪食。以下是自己在製作過程的經驗分享,歡迎指正。”
1、把娃娃菜、豆芽、葱洗淨放置一旁,蒜切好備用。準備好刀削麪,這次用的是從超市買的現成的刀削麪。
2、湯鍋燒水,水開後,加入刀削麪,煮3分鐘;然後加入娃娃菜,再煮3分鐘後,加入豆芽,放適量的鹽,再煮4分鐘。
3、統籌使用好時間,湯鍋開始煮的同時,另個鍋開始炒肉丁,加入適量的油辣子,大概5分鐘左右乘在大碗裏備用
4、面和菜煮熟後,乘在已經放好肉丁的碗裏,緊接着在面上放上切好的葱、蒜、辣椒麪。同時在炒鍋裏把油(最好用菜籽油),燒至冒煙後,迅速地淋到面裏,有“哧哧”的聲音為妙。
5、最好,滴上一點醋、放適當的鹽後,就快速地攪拌,這樣一大碗香噴噴的油潑面就出爐,加上一小碗麪湯,那吃起來的感覺都飛仙了。
1,刀削麪,有時間自己做的更地道。
2,鹽、醋、醬油、辣椒麪,根據自己的口味適當地調整,標準就是自己吃起來爽。