“糟味濃郁,鮮嫩可口,有補氣、補血的功效。”
1、雞處理洗淨瀝乾後,去頭去腳,然後放沸水鍋內,旺火燒開,待雞腹灌滿沸水,撈起。
2、重新加水再次燒沸,然後將雞肉放入鍋中,待水沸騰時,倒入紅99海味火鍋濃縮調料,保持水在鍋中輕輕滾動,停火降温,燜煮一小時入味。
3、煮至雞皮發黃,起鍋晾涼,改刀成長塊,盛入盆裏。
4、原湯上旺火,下葱段、薑末、桂皮,轉小火煮十五分鐘,加入紅糟,待其稍滾,即離火冷卻,濾去渣質,倒入盤內淹沒雞塊,靜置兩小時即可。