“菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外,還可脱水制乾和速凍。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。”
1、原料見圖。
2、鍋中燒開水放入粉絲煮熟撈出過涼備用。
3、水中稍加一些鹽,再把菠菜放入焯燙撈出過涼。
4、焯燙菠菜瀝乾水分切碎,加入鹽,糖拌均勻。
5、不粘鍋加入少許油燒熱,倒入蛋液攤成蛋餅。
6、攤好的蛋餅切成蛋皮絲,放入菠菜中。
7、放入粉絲,加入蒸魚豉油,米醋,蝦油,香油。
8、所有食材和調味料拌均勻,撒入花生碎即可。