“色豔肉嫩,口味濃郁。”
1、去皮兔漂洗乾淨,取半邊、斬成兩段。
2、煮鍋加水、放薑片、香料,燒五分鐘左右;
3、放入兔段,水沸、打去浮沫,煮十五分鐘左右;
4、放少許鹽,關火、加蓋燜二十分鐘左右。
5、仔姜切顆;
6、放入料理機,加鹽、味精;
7、打成姜泥,放芝麻油、花椒油、菜籽油和少許温水拌成汁。
8、朝天椒去蒂,切顆;
9、放入料理機,加鹽、味精;
10、打成青椒蓉,放芝麻油、花椒油、菜籽油和少許温水拌成汁。
11、將兔段瀝水、放入冰箱冷卻後取出;
12、斬成塊,擺入大盤;
13、分別將姜泥汁、椒蓉汁澆在兔塊上,灑小葱顆、熟白芝麻即可。
兔肉要漂洗乾淨,煮不宜過長、剛熟為佳。