生蝦醬怎麼吃

生蝦醬，顧名思義，是由蝦做的醬，使用小蝦加入鹽，經過研磨搗碎然後發酵製成的，氣味鮮香，受人歡迎。但是生蝦醬怎麼吃？怎麼吃才好吃呢？作為一種調料，雖然其貌不揚，但是卻是十分美味，是沿海地區城市不可或缺的調料呢。

生蝦醬怎麼吃

一、蝦醬雞絲炒飯

材料：雞絲120克，白飯350克，生菜葉2塊(切絲)，雞蛋1只(打勻)。

做法

1、雞絲以1茶匙生粉及1茶匙油醃20分鐘。

2、慢火爆香11/2湯匙蝦醬，加雞絲炒熟。

3、加白飯及雞蛋炒鬆，下生菜炒勻即可

二、蝦醬炒豆腐

用料：油少許，葱絲少許，蝦醬、豆腐，雞蛋兩個 先將豆腐切很小的丁，下油略煎，去去水分，盛出

做法

油燒熱，下葱絲，可適量多些(葱和蝦醬是很配的)，放蝦醬，不停的翻動，防止糊鍋，大概兩、三分鐘炒出香味，下豆腐，略炒，下打散的雞蛋，是其不要單獨成型，附着在豆腐上為好。繼續翻炒，看着比較散，較幹就可以出鍋了，卷煎餅吃很棒

煎餅本身較硬，豆腐軟，搭配很好吃 豆腐不要煎的很硬，不要幾面都煎成金黃色，略煎就好，也可不煎，後面多炒會，另外，一定要把豆腐丁切小些

三、蝦醬香乳鴿

材料：乳鴿2只，蝦醬1勺半，蝦米1勺，幹葱茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。

做法

1、先將乳鴿剝洗乾淨，抹乾水分，用醃料將乳鴿擦勻，待用。

2、然後燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分。

3、再起油鍋，下油1勺，爆香蝦醬、蝦米及幹葱茸，將乳鴿回鍋，加入調味料，加蓋，用慢火煮約20分鐘，取出，切塊，砌回原形;最後將餘下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鴿表面即成。

四、蝦醬燉魷魚

主料：半乾濕魷魚100克，方形豆腐潤4件。

輔料：姜數片，蒜茸半小匙，葱數條切短段，雞粉1小匙，澱粉3小匙，胡椒粉少許，蝦醬2大匙，紅辣椒1只切絲，紹酒半大匙，色拉油2大匙，白糖半小匙。

做法

1、半乾濕魷魚用清水浸軟，約需要半小時，撕去衣及軟骨，切件，加胡椒粉少許，澱粉2小匙撈勻瀝乾水。

2、豆腐洗淨放器皿內。

3、用2大匙色拉油爆姜、蒜、蝦醬、紅椒，摻酒，用水3/4杯、雞粉1小匙、澱粉1小匙，白糖半小匙、胡椒粉少許下芡，高火12分鐘，加入魷魚兜勻，倒入豆腐潤上面，高火10分鐘，下葱即可。

五、蝦醬肉排

原料：腩排400克。 薑片、葱段、葱頭、澱粉、色拉油、芝麻油各少許，紅椒半隻，蝦醬一匙，蒜肉兩粒，生抽兩茶匙，白糖半茶匙。

做法

1、將腩排洗淨斬成塊，用生抽一茶匙醃勻，撒上澱粉少許，用色拉油炸至有點金黃色，撈起待用。

2、紅椒切粒，蒜肉剁碎，葱頭去衣。

 3、用少許色拉油慢火將蝦醬爆香，放入葱段、薑片、蒜蓉、排骨，一同炒勻。[美食中國]

4、加入生抽一茶匙、白糖半茶匙、芝麻油少許、水適量調味，高火15分鐘，撒上紅椒粒、葱粒即可。

生蝦醬怎麼吃？當調料也好，佐飯吃也好，都各有風味，富含蛋白質，味道鮮美，也難怪沿海地區的人們這麼中意這種調料，只是小蝦和鹽，卻由於細心地研磨搗碎，讓蝦醬有了不同的風味，每一家的蝦醬都有不同的味道，唯一不變的是對於蝦醬的喜愛。