“酥皮泡芙配酸奶水果”
1、先製作酥皮,材料黃油24克,低粉36克,糖10克。
2、將黃油軟化後,加入麪粉、糖粉。
3、冬天室温下黃熱很難軟化,可以將烤箱設置在發酵模式,放入20分鐘左右即可軟化。
4、將容器裏的黃油、麪粉、糖粉和成團,備用。(冬天軟化的黃油很快就凝固了不容易和成團,在和的過程中可以將容器坐在熱水上,這樣就容易和了。)
5、製作泡芙,材料黃油35克,低粉50克,雞蛋2個,水90克。
6、將鍋中加入水,放入黃油將其融化。
7、在鍋中是沸騰的狀態下,倒入麪粉,迅速攪拌成團,關火。(一定是要在鍋裏沸騰的情況下倒入麪粉,這樣才能完燙麪。)
8、取出鍋裏的麪糰,放入容器裏,分多次加入蛋液攪拌均勻。
9、直至麪糊成順滑狀,用鏟子提起可以成這種倒掛三角即可。(在燙麪的過程中,倒入的時間,攪拌的快慢都會影響到水份的揮發,加入的蛋液量也會有所不同,所以要分多次加入,直到成順滑狀,用鏟子提起可以成這種倒掛三角就可以了,我這裏兩個雞蛋的蛋液還沒有用完。)
10、將蛋糊裝入裱花袋。
11、烤盤鋪上一層烘焙油紙,裱花袋剪大約2釐米的口,垂直向下均勻的擠成直徑大約3.5釐米的團。
12、案板上鋪上保鮮膜,放上一個酥皮團,再蓋上一層保鮮膜,擀成小薄片,這樣隔着保鮮膜擀不沾很方便。
13、將酥皮團,均勻的分成16份。
14、擀好的酥皮蓋在擠好的麪糊上。
15、烤箱提前185度預熱2分鐘,放入烤箱中層上下火185度烤22分鐘。
16、取出烤好的脆皮泡芙。
17、製作水果陷,將新鮮的水果切成小塊,加入酸奶。
18、攪拌均勻。
19、取一個酥皮泡芙減掉頂部,裝入攪拌好的水果餡。
20、做好的成品。
1、我這裏擠出的麪糊團,做好的酥皮泡芙一個大約在5釐米直徑大小,如果大人吃也可以按12個量來做,這樣泡芙會更大一點,裝的水量也可以更多一些。
2、擠泡芙團時最好一次擠成,這樣烤出來的泡芙不容易開裂。