“現代人越來越注重養生,吃的東西從以往的精細到現在的粗糧,從而補充精細糧中所沒有的營養物質,同時調理腸胃。因此麪包店的全麥麪包特別受歡迎,殊不知,有的黑心麪包店,用的是色素來改變麪包的顏色。所以,要吃到真正的粗糧麪包,還是自己動手製作吧。”
1、依次倒入水、蛋液,糖和鹽對角放。
2、再倒入麪粉,在麪粉頂端加酵母。
3、把麪包桶放入到麪包機裏,選擇和麪程序10分鐘。
4、第一次和麪結束,加入切成小塊的黃油。
5、繼續選擇和麪程序18分鐘,不同型號的麪包機和麪時間會有所不同,和好的麪糰能拉出手套膜,可以清晰地看到有很多微小的黑米顆粒。
6、讓麪糰在室温下發酵兩倍大。
7、發酵好的麪糰取出,放在案板上輕壓排氣,分成兩等份。蓋上保鮮膜,鬆馳15分鐘。用擀麪棍將麪糰擀成橢圓形,光滑面朝下。
8、捲起,蓋上保鮮膜,繼續鬆馳15分鐘。
9、將鬆馳後的麪糰擀成長舌形,末端壓薄。
10、從上往下捲起,放入麪包桶裏,選擇麪包機的發酵功能,發酵至七分滿。
11、發酵好後,選擇烘烤功能,烘烤35分鐘。
12、烘烤結束,立即將麪包取出,倒在晾架上晾涼,放入保鮮袋中室温保存。