1、揉麪:250g高筋粉+1個雞蛋+120g牛奶+2g酵母+2g鹽。
2、揉光滑後加20g黃油。
3、揉至出手套膜。
4、發酵至兩倍大。
5、20g黃油軟化在模具底,以便於出脆底。(我是用吹風機吹軟的)。
6、發酵好的麪糰揉搓排氣。
7、分成60g每個小劑子,擀成牛舌狀,鬆弛十分鐘,再重新擀成牛舌狀一次。
8、捲起,從中間切開。
9、底部蘸一層蜂蜜,再蘸一層細白糖。
10、二次餳發至兩倍大。
11、烤箱預熱,上火180度,下火230度,先烤8分鐘。
12、取出來刷蜂蜜1+橄欖油1+水1的混合液,回烤箱在上面蓋上錫紙繼續烤15分鐘。
13、取出。
14、倒扣脱模。
15、撕開。
16、層層鬆軟。
17、成品圖。